
Gesunde Lunch Ideen? - Was kann man zubereiten?
Rezeptidee Nr. 1 - Belegtes Baguette
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Vollkorn-Baguette-Brot
- Feldsalat
- 2 Bund Petersilie
- 1 Gemüsezwiebel
- 1 Frühlingszwiebel
- 2 Tomaten
- Putenschinken (Scheiben)
- Salz
- Pfeffer (Weiß)
- Olivenöl
Rezeptidee Nr. 2 - Geflügel-Pfanne
- 2 Stücke Putenbrust
- 2 Karotten
- 1 Hand voll grüne Bohnen
- 4 Knoblauchzehen
- 1/4 Tasse Walnussöl
- Tomatenmark
- Salz
- Pfeffer
- Knoblauchpulver
Rezeptidee Nr. 3 - Bunter Salat
- 5 Blätter Grünsalat
- 2 Hände voll frische Spinatblätter
- 1 Gurke
- 1 Becher Joghurt
- 2 EL Honig
- 1/2 Tasse Mais
- 1 Stück Hokkaidokürbis
- Paprika Rot, Gelb, Grün
- 4 EL gehackte Haselnüsse
Gesunde Rezeptideen zum Lunch
Rezeptidee Nr. 1 - Belegtes Baguette
- Zunächst schneidest du das Baguette (bzw. ein Stück) länglich in der Mitte und gibst je nach Geschmack 2-4 TL Olivenöl auf die untere Hälfte.
- Danach kommen Salz und Pfeffer drüber.
- Jetzt verteilst du einige Scheiben Putenschinken gleichmäßig drüber.
- Die Gemüsezwiebel sowie die Tomate werden in feine Scheiben oder Streifen geschnitten und ebenfalls aufs Baguette gelegt.
- Zuletzt hackst du die Frühlingszwiebel und den Feldsalat etwas kleiner, beides kommt aufs Baguette, dadrüber noch Petersilie (evtl. klein gehackt) und du gibst die 2. Baguettehälfte drauf.
Rezeptidee Nr. 2 - Geflügel-Pfanne
- Erwärm etwas Walnussöl in einer großen Pfanne.
- Wären des Erwärmens, hackst du den Knoblauch und die Karotten klein.
- Sobald das Öl heiß ist, kommt beides zusammen mit ca. 2 EL Tomatenmark hinein.
- Schneid die Putenbruststücke in grobe Würfel und brat sie in der Pfanne so lange an, bis sie goldgelb sind.
- Danach gibst du ca. 1/2 Tasse Wasser hinein und köchelst alles bei mittlerer Stufe, bis das Wasser verdampft ist.
- Danach gibst du die grünen Bohnen hinein, würzt alles und gibst erneut 1/2 Tasse Wasser hinein.
- Sobald die Flüssigkeit etwas dicker ist, ist die Geflügelpfanne fertig.
- Dazu kannst du Vollkornnudeln oder -reis essen.
Rezeptidee Nr. 3 - Bunter Salat
- Den Hokkaidokürbis schneidest du ganz fein.
- Gib diesen danach in eine beschichtete, trockene Pfanne zusammen mit dem Mais.
- Röste beides gut von allen Seiten an und gib es in eine Schüssel.
- Danach wäschst, entkernst die Paprikas und schneidest sie in kleine Würfel.
- Vermeng diese mit dem Honig und gib alles ebenfalls kurz in die warme Pfanne und danach mit in die Schüssel.
- Die Gurke schneidest du in dünne Scheiben oder Streifen und gibst diese dann zusammen mit dem Spinat und dem Grünsalat in die Schüssel.
- Zuletzt kommt der Joghurt mit den Haselnüssen drüber.
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