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Rezepte für Vegetarier? - Das sind die besten

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Letztes Update am 22.10.2014, 14:15
Auch ohne Fleisch und Fisch kann man leckere vegetarische Gerichte kochen.

Vegetarische Küche ist weder einseitig, noch fad oder öde. Ganz im Gegenteil, denn eigentlich ist sie viel abwechslungsreicher, als die herkömmliche Zubereitung. Auch wenn auf Fleisch und Fisch verzichtet wird, gibt es viele leckere Gerichte und auch Lebensmittel, die sich gut als Ersatz für Fleisch verwenden lassen. Kuchen, Auflauf, Suppen, Eintöpfe, Pfannengerichte und vieles mehr kann in der vegetarischen Küche lecker und gesund zubereitet werden. Aber auch auf Gebratenes muss nicht verzichtet werden.

Leckere vegetarische Speisen

  • Eine leckere und gesunde Abwechslung zu normalen Frikadellen aus Fleisch ist die Variante mit geriebenen Möhren. Diese werden mit etwas Milch aufgekocht, mit Grieß angedickt, pikant gewürzt und anschließend wie normale Frikadellen gebraten, Dazu ein frischer Dip und man hat eine leckere Mahlzeit.
  • Darf es vielleicht auch etwas ganz besonderes sein? Dann versuchen Sie doch einmal ein leckeres Curry zu kochen. Denn auch hier kommt man vollkommen ohne Fleisch aus. Dazu werden Pinienkerne in etwas Öl geröstet und anschließend kommt ein gewürfelter Kürbis und einige Frühlingszwiebeln dazu. Mit Gemüsebrühe und etwas Sahne angießen, gar kochen und mit Curry, Salz und Cayennepfeffer abschmecken.
  • Haben Sie oder Ihre Kinder trotzdem manchmal Hunger auf etwas ganz spezielles? Dann sollten Sie sich einen vegetarischen Döner auf keinen Fall entgehen lassen. Vollkommen ohne Fleisch, aber sehr lecker, frisch und saftig.
  • Braten Sie Tofu in einer Pfanne schön braun an. Dann mischen Sie Schmand mit Naturjoghrt und würzen den Dip mit Salz, Pfeffer und Knoblauch.
  • Den Salat waschen und zerkleinern, die Zwiebeln in feine Ringe schneiden und zusätzlich noch Gurken und Tomaten in mundgerechte Stücke teilen.
  • Dann das Fladenbrot aufschneiden, mit den Zutaten füllen und zum Schluss die Soße darüber geben.
  • Besonders lecker und auch sehr schmackhaft sind Aufläufe. Hier können Sie süße Aufläufe zubereiten, aber auch herzhaftes Gemüse zubereiten. Alles lecker überbacken und mit vielen frischen gewüürzen abgeschmeckt. liefert das Essen viele Vitamine und auch Mineralstoffe. 
  • Selbst eine leckere Geüselasagne können Sie leicht und schnell zubereiten. Dazu können Sie einen gemischten Salat mit Schafskäse reichen und aus Naturjoghurt einen schmackhaften Dressing machen.
  • Da die vegetarische Küche sehr bunt ist, lassen sich auch Kinder gut von der fleischfreien Nahrung überzeugen. Sorgen Se aber dafür, dass der Speiseplan nicht zu einseitig ist, un verwenden Sie zusätzlich auch Milch und Milchprodukte, die ein sehr guter Lieferant für Kalzium sind. Denn das ist gerade für Kinder die noch mitten im Wachstum sind, sehr wichtig.
  • Je bunter die Gerichte und je mehr verschiedene Obst- und Gemüsesorten Sie zum Kochen verwenden, desto besser ist das.

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