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Warum sollte man Bananen und Äpfel getrennt voneinander lagern?

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Letztes Update am 22.10.2014, 13:50
Werden Äpfel und Bananen getrennt voneinander gelagert bleiben diese bis zu 3-4 Tage länger haltbar.

Bananen gehören zu den „klimakterischen“ Früchten, sie werden im grünen Zustand geerntet und reifen zur vollen Genussreife nach. Für den Transport werden die noch grünen Bananen auf Kühlschiffe verladen. Bei Temperaturen von 12 - 13,2 Grad Celsius wird der natürliche Reifevorgang unterbrochen. Dadurch können die Bananen auch längere „Reisezeiten“ ohne Beanstandung überstehen.

Nach der Ankunft an den Bestimmungsorten werden die Bananen in „Reifekammern“ einige Tage bei Temperaturen von 14,4 - 17,7 Grad Celsius gelagert. Um zu erreichen, dass alle Bananen in einer Kammer zur gleichen Zeit reifen, wird ein „Reifegas“ eingeleitet, dessen wirksamer Bestandteil Äthylen ist. Durch die Begasung wird der natürliche Reifungsprozess beschleunigt. 

Am Zielort angekommen tragen die Bananen noch die Spuren des Reifegases und geben es - vorerst unbemerkt - an ihre Umgebung ab. Die Folge - appetitliche Obst-Arrangements gehen schnell den Weg alles Vergänglichen.

  • Äpfel geben auf ganz natürliche Weise große Mengen an Äthylen an ihre Umgebung ab. 
  • Wenn nun also Äpfel und Bananen gemeinsam an einem Ort aufbewahrt werden, beschleunigen sie ihre Reifung gegenseitig und vom Genuss bleibt nach kurzer Zeit nicht mehr viel übrig…
  • Werden Äpfel und Bananen getrennt voneinander gelagert bleiben diese länger haltbar. Bananen bis zu 3 Tage länger - Äpfel bis zu 5 Tage länger.

Bananen und Äpfel richtig lagern

Lagerung von Äpfeln

  1. Die Lagerung von Äpfeln sollte möglichst an einem kühlen und feuchten Ort erfolgen.
  2. Gut geeignet sind dunkle und frostfreie Kellerräume.
  3. Die Äpfel sind getrennt von anderem Obst und Gemüse zu lagern.


Lagerung von Bananen

  1. Reife Bananen sollten am besten kühl und trocken gelagert werden. 
  2. (Jedoch nicht im Kühlschrank – da „frieren“ sie und bekommen schnell dunkle Flecken.)
  3. Durch das Aufhängen der Bananenstaude an einem Haken können Druckstellen vermieden werden.

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