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Wie macht man Calamari fritti?

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Letztes Update am 22.10.2014, 13:44
In diesem Text finden sie alles was sie brauchen und die notwendigen Schritte um Calamari fritti..

  • Man sollte aufpassen, das man die Tintenfische nicht zu lange in der Pfanne brät.
  • Die Tintenfische müssen Goldbraun gebraten werden! 
  • Nicht zu viel Gewürze in die Pfanne hineingeben!
  • Alles schön glattrühren.
  • Die Calamari Fritti 15 Minuten (nicht länger!) braten lassen!
  • Mehrmals umdrehen die Tintenfische!!!

Zutaten für 4 Personen:

  • 800 g Tintenfischringe
  • Saft einer Zitrone
  • Salz
  • Pfeffer
  • 200 g Mehl
  • 250 ml Weisswein
  • 1/2 Bd. Dill
  • 1/2 Bd. Petersilie
  • 1 Tl. Salz
  • 2 Eidotter
  • 2 Eiweiss
  • 250 g Butter oder Margarine
  • 4 Eidotter
  • 100 ml Weisswein
  • Saft einer 1/2 Zitrone
  • 2 El. Tomatenmark
  • 1/2 Bd. Estragon

  1. Die Tintenfischringe richtig salzen (nicht zu viel Salz!) gut pfeffern (auch hier wieder : nicht zu viel pfeffer je nach Bedarf!) und dann noch mit Zitronen beträufeln.
  2. Mehl mit dem Weisswein, den gehackten Kräutern, dem Salz , und dem Eigelb schön glattrühren!
  3. Die Tintenfischringe durch den (gemachten oder gekauften) Teig ziehen, und im schön schwimmenden Fett goldgelb braten!
  4. Für die Sauce die Butter in einem (großen oder kleinem) Topf schön zerlaufen lassen!
  5. Die Eidotter mit dem gekauften Weisswein und dem guten Zitronensaft in einen Topf gut verrühren, und auf dem Herd oder im Wasserbad mit einem Schneebesen zu einer schönen cremigen Masse gut aufschlagen!
  6. Die warme Butter in tropfenweise unter die Creme gut ziehen!
  7. Das Tomatenmark gut unterrühren mit Salz (nicht zu viel!), Pfeffer (auch hier wieder nicht zu viel!), und dem gehackten Estragon richtig gut abschmecken!
  8. Die Tintenfischringe einfach nur noch anrichten, mit der Sauce überziehen, servieren, und es schmecken lassen.
  9. Ich wünsche Ihnen viel Erfolg bei diesem leckeren Gericht und lassen Sie es sich gut schmecken. Guten Appetit.

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