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Wie wird Schlagsahne garantiert steif?
Letztes Update am 22.10.2014, 13:50
Es ist ärgerlich, wenn der leckere Kuchen fertig ist und die Sahne nicht richtig steif werden will.
Wie bekommt man aber garantiert steife Sahne, die nicht nach kurzer Zeit wieder zusammenfällt?
- Sahne mit einem Fettgehalt von mindestens 30% ist zum Steifschlagen besser geeignet als fettärmere Sahne. Diese hat bis zu einem Drittel mehr Aufschlag als Sahne mit einem Fettgehalt von weniger als 30%.
- Die Sahne muss vor dem Aufschlagen gekühlt werden, damit Sie richtig steif werden kann. Ideal ist, wenn die Schüssel und der Mixer ebenfalls kalt sind.
- Mischt man kaltes Eiweiß bei oder Zitronensaft, wird die Sahne besser steif und bleibt außerdem für länger steif. Danach kann man den Geschmack mit Vanillezucker versüßen
- Das Verwenden von Gelierzucker anstelle von herkömmlichem Zucker hilft ebenfalls beim Steifschlagen.
- Vorbei sind die Zeiten mit halbsteifer Schlagsahne. Mit diesen Tipps genießen Sie Ihre frischgebackene Erdbeertorte in Zukunft noch mehr.
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